百味之本|雞蛋炒蒜黃

蒜黃是大蒜在黑暗環境下生長出來的食材，特點是非常的嫩，在一年中只有那麼一個季節有，季節性很強。做法多種多樣。蛋炒蒜黃可以算作快手菜，很容易就能夠做好。

操作方法

（01）準備食材：雞蛋和蒜黃，蒜黃要摘去不好的葉子，仔細清洗，特別是根部，可以直接把根部切掉一截以後再進行摘洗

（02）摘洗好的蒜黃瀝乾水分

（03）把蒜黃切成長短差不多的段就可以了

（04）準備彩椒，切粒切絲都可以

（05）把雞蛋可入碗中，攪拌均勻

（06）炒鍋裏放油，油熱後放入蛋液

（07）待其定型以後炒散，然後盛回到碗中

（08）炒鍋裏就這剩下的油放入彩椒，稍微炒一下

（09）放入蒜黃，開大火，快速翻炒

（10）一邊炒一邊放入花椒麪，鹽，醬油，注意火候

（11）接下來把炒好的雞蛋放入鍋裏，

（12）火候一定注意，炒時間長了水分會很多就不妙了，炒勻以後放味精立即出鍋

（13）雞蛋炒蒜黃，就可以上桌啦