怎麼讓豬肉更加的嫩

簡要回答

平時在製作豬肉時，想要讓豬肉更嫩，可採用澱粉法。具體使用澱粉法的方法是將肉片切好之後，倒入適量的澱粉將其抓拌均勻，然後放在鍋中放在一邊，15分鐘左右再下入鍋中炒。在鍋中翻炒豬肉時，一定要大火炒，一般炒出來的豬肉特別的嫩，而且不會油膩。

需要控制好火候
一般豬肉在下鍋之前，首先把油温控制在60~70度左右，另外在翻炒豬肉時需要將豬肉大火翻炒。在豬肉還沒有完全喪失水分之前，就需要將豬肉盛出鍋，這樣的豬肉咬下去一口都是非常鮮嫩。

鹽水法
平時有些人在選擇吃豬肉時，可能會選擇冷凍的豬肉。一旦吃冷凍的豬肉，建議用高濃度的鹽水來解凍它們。這樣製作成的菜肉質就會非常爽嫩，口感也比較好。

除了上面的三種方法，能夠讓豬肉變得更加鮮嫩以外，平時在選擇吃豬肉時，豬肉的選材也是特別重要的。一般在選擇豬肉時首先要聞一下豬肉的氣味，因為新鮮的豬肉具有正常的氣味，一旦豬肉變質之後，不管是在豬肉的表層還是內層，都會有一定的血腥味，或者説是腐臭味，這樣的豬肉不建議選擇。