芹菜炒豬心的家常做法

芹菜質地脆嫩，香味可口，具有健腦鎮靜，降低血壓，健脾利血等功效。豬心口感筋道，滋味鮮美，具有營養心肌，補虛養血之功效。用芹菜與豬心同炒，鮮香味美，營養豐富，風味獨特，口感極佳。下面介紹芹菜炒豬心的家常做法。

工具/材料

芹菜 150克，豬心 1個。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，醋，醬油，油。

操作方法

豬心放入水中浸泡，去除上面的血水，然後用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜備用。

芹菜用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

豬心用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，用水沖洗掉上面的血水和沫子，瀝乾水分。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入豬心翻炒。

炒至豬心顏色變深，放入紅幹椒，葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，少許醬油，少許醋。隨即放入芹菜翻炒，放入鹽。

炒至芹菜斷生，放入味精，關火出勺。