紅燒武昌魚的正確做法，魚皮煎不破，肉質細嫩入味，特簡單

簡要回答

説起武昌魚，主產於長江中下游，以湖北為最多，肉質嫩白，含豐富的蛋白質和脂肪，屬名貴淡水魚。
吃武昌魚，不需要選太大的，一般一斤左右的魚，肉質是最鮮嫩的，清蒸，紅燒，油燜，乾煸都很美味，其中清蒸為最佳，最能體現它的鮮美之處，都是屬於重口味人士，還是紅燒之類的更深得人心。 讓朋友們愛上吃魚，從一盤美味又可口的紅燒武昌魚開始吧，肉質細嫩入味，特簡單。

紅燒武昌魚的用料如下：
武昌魚一條，姜 八小片，料酒 一勺，蒜 四瓣，蒜苗 適量，鹽 適量，糖 適量，豆瓣醬 一勺，醬油 一勺，醋 一勺，花椒 適量。

紅燒武昌魚的做法步驟如下：
步驟 1
將魚去磷 ，鰓，內臟，洗淨（魚肚子裏的黑膜一定要清洗乾淨），在魚身上兩面都斜劃幾刀，備用。
步驟 2
準備大蒜，薑片，紅辣椒絲，花椒，蒜苗沫（最好用葱花），自制豆瓣醬一勺。
步驟 3
熱鍋放油，加入少許鹽（為防止魚皮貼鍋），也可以用姜將鍋底擦試一遍，煎魚時不要急於翻動，一定要等到晃動鍋時魚也能跟着動，再翻面，把魚煎至兩面金黃，盛出。
步驟 4
鍋內放少許油，將大蒜，生薑，花椒，豆瓣醬，紅辣椒，炒香。
步驟 5
加入生抽，糖，料酒，放入魚，加入適量清水，大火燒開，轉小火加蓋煮上6—10分鐘，（中間別忘了把魚翻個面）出鍋前加入醋，撒上蒜苗沫。
步驟 6
盛出，裝盤即可。