年夜飯之 糖姜醋豬腳的做法

工具/材料

豬腳 半個 西蘭花 一小個 生薑 一塊 大蒜籽 二瓣 香醋 一勺 冰糖 30克 八角 二粒 桂皮 一小片 陳皮 一小片 生抽老能抽各一勺 香葱 一根

操作方法

先把豬腳處理乾淨，豬腳上的豬毛一定要處理乾淨，再剁成塊備用。

把大蒜去皮，生薑去皮切成絲，再準備一小片陳皮，如果有草果加上一粒草果更好。

燒半鍋水，水裏面加二根葱白，二粒八角，一勺鹽，幾片生薑，等豬手的肉色變成白色後用撈子撈出來控水備用。

另起鍋，放少量花油，再把冰糖放下去，小火煎至融化。

再把豬腳放下去，中火翻炒，讓豬腳都裹上冰糖。

再把所有配料倒進去，一邊炒一邊加上少量老抽和生抽，再倒上一勺香醋，再翻炒均勻。

拿出高壓鍋，把所有材料都鏟進高壓鍋裏，加一碗水，蓋蓋子中火燜二十五分鐘。

把西蘭花切成一小朵，再放在滾水中焯二分鐘。水中放半勺鹽和少量花生油。

時間到了，關火，等高壓鍋裏面的水蒸氣出完後再把豬腳裝在盤子裏，把西蘭花放在盤子的周圍。

特別提示

豬腳在煮之前一定要清洗乾淨，再放在滾水中焯下水比較好。
加上西蘭花，可以減少豬腳的油膩味，也可增加營養。今天最先吃完的還是西蘭花呢，因為西蘭花加上豬腳的湯汁，味道好極了。