皮蛋拌豆腐的製作方法

皮蛋拌豆腐是一道夏季家常菜，味道鮮美，清熱解毒。傳聞中小葱拌豆腐有毒，所以我用了香菜，香菜本身具有殺菌消毒幫助消化等功效，做涼拌菜時，加上它是錦上添花。

操作方法

（01）把豆腐放在開水中焯下水再撈出來備用。

（02）再把豆腐切成片擺在盤子底下，其實應該切丁更好擺，時間緊張了沒構思好。或者不切整塊也可以。

（03）把皮蛋剝殼，再切片備用。切時在刀口上粘上一點水就不會粘刀啦。

（04）再把切好的皮蛋片，擺在豆腐片上面。

（05）把香菜洗乾淨切碎，大蒜籽去皮也切碎。

（06）把香菜撒在皮蛋上面。

（07）把大蒜籽放在一小碟子，再倒上一勺剁椒在裏面。再用小碗調少量澱粉水。

（08）鍋燒七成熱放少量花生油，把大蒜辣椒倒下去，再倒上少量澱粉水，燒開後，關火。

（09）把燒好的熱熱的醬料澆在豆腐皮蛋上面。上桌開吃了，嫩滑可口，味道棒棒滴。

特別提示

在切皮蛋時在刀口上粘上一點水或者啤酒，那皮蛋是不會粘刀的啦。<br/>豆腐也可以不切，用個長盤子整個擺在盤子裏，再把皮蛋放上去，看起來更美。<br/>總是有傳聞，小葱拌豆腐很毒，那還是注意一點，咱們就用香菜來拌吧。