怎樣做碗豆米炒雞蛋

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

步驟/方法

（01）1、豆米半斤，雞蛋3個，小紅椒四個

（02）2.小紅椒切片

（03）3.炒鍋倒入適量的油，大火燒熱，下入打散的雞蛋，炒熟，然後盛起

（04）4.鍋中再倒入適量的油，油温燒至九成熱時，下入小紅椒稍炒，然後倒入豆米翻炒

（05）5.下入炒好的雞蛋，加適量鹽，雞精，胡椒粉，少量的水，炒勻，到水份收幹，豆米的顏色變深，即可起鍋裝盤