白菜古時又叫菘,有“菜中之王”的美名,據説這是齊白石老先生提出來的。一般人羣均可食用。尤為適宜患慢性習慣性便祕、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎等。怎麼醃製酸白菜?
操作方法
(01)準備好專門的泡菜鹽。
(02)準備好醃製白菜的瓦缸。
(03)大白菜買回後,在通風的地方吹4-5天。
(04)也可以對半切開後風吹4-5天。
(05)吹到葉子變焉後即可。
(06)在瓦缸內放置,一層白菜一層鹽。
(07)壓緊並堆滿。
(08)上面壓上重石,裝滿水,用保鮮膜封口。
(09)再壓上重物,等待20天左右發酵即可。