每年春季是小龍蝦上市的季節,我們家也會吃上好幾次的龍蝦大餐,今天給大家帶來一道紅燒龍蝦的做法。
操作方法
(01)先把小龍蝦放在鹽水中浸泡1到2小時左右
(02)然後開始收拾小龍蝦,剪去頭部取出髒東西,抽去蝦線
(03)然後用流動的清水把剪好的小龍蝦再次沖洗,直至沖洗乾淨
(04)鍋中放入適量油燒熱後放入葱姜蒜,八角,花椒爆香
(05)然後倒入小龍蝦進行翻炒
(06)翻炒過程中加入適量的料酒去腥,調入鹽,生抽和糖炒制均勻
(07)接着在鍋中加入適量的水,微微淹沒龍蝦即可,蓋上鍋蓋燜煮
(08)最後待湯汁快收幹,蝦尾捲曲調入適量味精出鍋即可。