花蛤家常的做法

花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉，通常十塊錢就可以炒一大盤，算是最平價的海鮮了。 在家做花蛤非常方便，只是有一點大家需要注意一下，否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。以下會詳細介紹其做法。

操作方法

（01）首先，準備好食材：花蛤800克、葱姜蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香葱適量。

（02）準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

（03）將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

（04）將幹辣椒剪成段兒、葱薑蒜切末、香菜切末、香葱切末備用。

（05）燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

（06）鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

（07）接着，將葱薑蒜放入鍋中煸炒出香味，再將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

（08）往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

（09）最後，將香菜末、香葱末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。