酸菜可以用來煮酸菜魚,也可以用來炒,味道很好,很重口味。今天小編給大家分享一道毛豆炒酸菜,希望大家能喜歡。
(01)毛豆是上海特有的一種蔬菜,是9-10月份的時令蔬菜;將毛豆的殼剝掉,留豆子,清洗乾淨,備用;
(02)通常菜市場賣的酸菜比較新鮮,如果能夠自己製作的話,會更好吃;將酸菜清洗乾淨,切成小段;
(03)取1-2個蒜頭,壓碎,去膜,清洗一下,切碎;蒜頭能夠提味,加入菜裏一起炒,味道更好;
(04)開火,加入適量的食用油,待油温升高到3-4成熱後,下切好的蒜頭入鍋,炒出香味;
(05)待蒜頭炒香後,將切好的酸菜下鍋裏翻炒;翻炒至酸菜味道散發出來為止;也可以加一點點水滷煮;
(06)待酸菜味出來之後,將毛豆的豆子下入鍋裏,一起翻炒;翻炒至豆子顏色變深、豆子變軟,就熟了;
(07)豆子和酸菜都煮熟了之後,下適量的鹽、味精、糖調味,再翻攪幾下,毛豆炒酸菜就完成了!