菠菜清香味美,肉厚多汁,具有保障營養,增進健康,補血,止血,潤燥等功效。土豆性平味甘,具有健脾和胃,益氣調中,解毒消腫之功效。二者配輔料同炒,營養搭配,清香爽口,風味獨特。下面介紹菠菜炒土豆片的家常做法。
工具/材料
菠菜 150克 ,土豆 1個 ,圓葱 半個。
葱,姜,鹽,味精,花椒,料酒,醋,蠔油,油 。
操作方法
菠菜收拾清洗乾淨,控幹水分。
土豆去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片,放入水中浸泡一下,去除上面的澱粉成分。然後再用水投幾遍,控幹水分。
圓葱去皮,用水清洗乾淨,切成絲。切好葱,姜,備用。
菠菜用水焯一下,水開後,入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,控幹水分。
把焯好的菠菜,再用手攥一下水分,然後用刀切成段。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,爆鍋。放入土豆片翻炒。
放入少許料酒,少許蠔油,翻炒至土豆片六分熟,放入圓葱翻炒,滴少許醋。
圓葱略翻炒一下,隨即放入菠菜翻炒,放入鹽。菠菜經水焯過,稍翻炒即可,放入味精,關火出勺。