今天在菜場,看到農家自家種的小土豆,上面沾着濕濕的泥巴,非常新鮮,因為個頭小,所以價格很便宜,於是就買了1小袋回家,中午用酸菜和肉末炒了一大盤,鮮香軟糯,還帶着點微辣,非常下飯。
工具/材料
小土豆7個
肉末80g
酸菜50g
料酒1小勺
生薑粉1小勺
鹽1小勺
食用油1小勺
香葱適量
操作方法
小土豆用刷子清洗乾淨。
放入鍋中,加入適量水,水面稍微炒出土豆即可,大火煮開後轉小火5分鐘左右,當筷子能輕鬆地插入土豆中,就可以了。
把煮好的土豆撈出,晾涼後剝去土豆片(煮熟的土豆很容易去皮),然後切成小塊。
肉末放入碗中,依次加入1小勺料酒和生薑粉,攪拌均勻。
油鍋燒熱,把切成小塊的土豆放入鍋中,中火煎制。
當土豆塊表面淡淡的金黃色時,盛入盤中待用。
油鍋繼續加熱,把肉末倒入鍋中,大火翻炒。
炒至肉末變色,加入酸菜一起翻炒。
炒勻後把土豆也到入鍋中,中火翻炒1-2分鐘。
加入1小勺鹽調味,再加入一些葱花。
炒勻就可以出鍋裝盤了。喜歡吃辣味比較重的,可以適量多加一點酸菜。