冬蟲夏草因外形“冬天是蟲，夏天是草”是我國高寒草甸特有的珍稀生物， “黃金草”、“神仙草”、“天下第一草”素有 之稱，並與人蔘、鹿茸一起並稱“中藥三大寶”。 中醫學認為其性平、味甘，歸肺、腎二經，具有益腎壯陽，補肺平喘，止血化痰的功效。適用於肺腎兩虛、精氣不足之人，常見咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝痠軟、陽痿遺精等症狀。由於它性平力緩，能平補陰陽，所以也是年老體弱、病後體衰、產後體虛者的調補藥食佳品。冬蟲夏草非常適合人們用來提高免疫力，或者是術後、產後身體的恢復，可是如果食用方法不當，往往不能充分發揮它的營養作用。關於冬蟲夏草如何吃，流傳着很多種説法，有的説泡水喝，有的説燉着吃，有人説研成粉末，還有的説可以直接嚼着吃。到底冬蟲夏草如何吃比較好呢？
（01）煮水當茶喝：冬蟲夏草不應該泡水喝，而是應該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然後立刻把水倒出來喝，然後再加水煮十分鐘，倒出來喝完後，再加水煮，這樣反覆添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡。大家都知道，冬蟲夏草是挖草人從泥土中挖出來，而市面上的商家經過了簡單的清理，就出售給消費者。而這些簡單的清理，並不能完全殺死冬蟲夏草表面上附有的寄生蟲與細菌，消費者購買回去後也是簡單的水洗，並不能完全去除乾淨，達不到消毒殺菌的目的。而冬蟲夏草泡水後，極易把這些物質吃進肚子，非常的不衞生。煎煮冬蟲夏草與冬蟲夏草泡水有很大的區別，首先煎煮經過了高温消毒，然後煎煮能讓冬蟲夏草的有效成分完全溶於水中，更利於人體吸收。下面小編就給大家推薦一些煎煮冬蟲夏草的辦法。1.選擇玻璃器皿首先泡茶的器皿要選擇透明玻璃製作的水壺，因為玻璃不會像紫砂那樣吸收營養和味道，更不會像其他材質器皿一樣容易產生化學反應，同時還可以很方便的觀察壺中冬蟲夏草茶水顏色的變化。2.不要浪費水泡茶的時候可以根據自身的喜好，考慮一次性放入3-6克左右的冬蟲夏草；然後用水煮，一次要煮6-10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。3.用法與用量冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。至少保證每天都要食用，並且至少是三個月，這樣才能有效。
（02）與肉類燉吃冬蟲夏草燉出來的口感非常綿香，把冬蟲夏草與肉類燉着吃是最適合的，但一定要注意，冬蟲夏草不可以燉太長時間，這樣容易令冬蟲夏草的營養流失掉，一般冬蟲夏草燉半小時是最適合的，而冬蟲夏草與不同的肉類燉，其保健功效也不同。民間傳説，1764年，53歲時的乾隆皇帝犯了頭暈腰痛病，吃遍了宮中御醫開的藥，感覺就是不理想。有一天，他偶然對寵臣和珅説起自己的身體情況。和珅當然不會錯過這個討好乾隆的機會，便將與自己交好的民間郎中引薦給乾隆。郎中給乾隆皇帝把了脈後，開了如下的藥方：冬蟲夏草、枸杞、山藥、烏雞，乾隆依言連續服用。一年之後，乾隆身體恢復如初，頭暈腰痛等不適症狀不但消失得無蹤無影，而且還感覺精力大增。乾隆大奇，問郎中為何僅靠三味藥就解決了御醫們的難題。郎中説這份功勞當屬採自西藏的冬蟲夏草，腎主精，腎虛則精損，冬蟲夏草補肺腎，益精氣，理諸虛百損。冬蟲夏草是集養生、保健和治療於一身的山珍。它不但能補腎，而且長年服用還可以延緩衰老。乾隆得知冬蟲夏草有如此好處，就令郎中再施妙手，終身享用。
（03）研粉服用如果嫌把冬蟲夏草煮水或燉湯喝麻煩，那麼還有一個非常簡單方便的方法，就是把冬蟲夏草用研磨機研成粉末，然後裝入到膠囊中，這樣就可以方便攜帶，每天都能定時服用了。
（04）蟲草蝦仁蒸餃子原料準備： 冬蟲夏草2-4g，蝦仁100克，豬五花肉250克，火腿肉、冬筍各50克，水發冬菇、韭菜各100克，料酒35克，精鹽5克，味精1克，胡椒粉3克，香油2克，豬油50克，濕澱粉50克，麪粉250克，上湯100毫升。做法： 1、冬蟲夏草洗淨，焙乾，研成細末；是仁、火腿肉、冬筍、冬菇、韭菜均洗粧；豬五花肉去皮骨，洗淨。 2、把蝦仁、五花肉、火腿肉、冬筍、冬菇、韭菜均切碎並剁成細料。 3、鍋上火，放入豬油燒熱後，把剁好的各料粒下鍋炒一下，加入料酒，再放入冬蟲夏草細末、精鹽、味精、胡椒粉、上湯炒勻，用濕澱粉勾濃芡，淋入香油推均勻，冷卻成餡就可用了， 4、將麪粉倒在案板上，加適量清水揉成麪糰，揪成約25個小塊，逐個擀成圓形薄皮，包上餡心，捏成蒸餃，上籠蒸熟。取出裝盤即可。 用法：正餐食用。每天1-2次。四季皆宜。
（05）冬蟲夏草青魚餛飩做法： 1、把冬蟲夏草洗乾淨焙乾，研成細末；將青魚肉用刀背砸成魚泥，南瓜剁萬絲加鹽擠出水，葱切花，姜切粒；其餘原料備好。 2、把魚泥、南瓜、冬蟲夏草末、葱花5克、姜粒、精鹽4克、胡椒粉2克、醬油放入盆內，打入雞蛋，加入澱粉，拌勻成餡，待用。 3、麪粉加水適量柔成麪糰，擀成餛飩皮，然後再逐個加餡包成餛飩。 4、豬棒骨洗乾淨斬開，放入鍋內，加清水2500毫升，大火燒沸的轉用中火熬煮約1小時，揀出豬骨，再次燒沸後下餛飩煮熟。另用碗放入葱花、粗鹽、胡椒婁、香醋、香油少許，注入豬骨湯，放入煮熟的餛飩10-20個即可食用。 用法：可1 人或多人作正餐或點心食用。若1-2人食用，宜在1-2天內分3-5次吃完。四季皆宜。
（06）冬蟲夏草瘦肉麪條做法： 1、將山藥用清水浸泡一夜，切成3cm長的細絲，瘦肉洗淨切絲，水髮香菇去除菇柄，用手撕碎；蒜苗洗淨切成3釐米長的段；冬蟲夏草洗淨泡軟，切成碎段（每根蟲草切作3-5段）；葱、姜均洗淨切絲、 2、炒鍋置武火上燒熱，加入食用油，燒至六成熱時，放入葱、姜爆香，再加入豬肉絲，炒至變色，然後加入料酒、山藥、香菇、蒜苗、冬蟲夏草、精鹽、味精，炒熟起鍋，盛入碗內。 3、在鍋內加入清水2000毫升，燒沸，放入麪條，煮熟，盛入大碗內，將冬蟲夏草山藥豬肉絲澆於麪條上即可。 吃法：每於1次，正餐食用。
（01）購買冬蟲夏草這種昂貴的滋補品，首先要考慮的就是如何才能買到正宗的冬蟲夏草。特別對第一次購買冬蟲夏草的人來説，對冬蟲夏草尚缺乏一個基本的認識。藥師給大家介紹識別冬蟲夏草真假的幾個方法。看顏色：正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分，“蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結合部位，大多數蟲體的顏色會發生一定程度的變化。“草”的部分即子座，則呈現枯樹枝的顏色，色澤較深。看外形：正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達4～175px，徑約7.5px。看斷面：正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。聞氣味：正品的冬蟲夏草稍帶有乾燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。根據以上4點，基本可以對鑑別冬蟲夏草的真假有一個基本的認識，當然，選擇一些像兒孫福這種大品牌的冬蟲夏草也是比較可取的辦法。也可以通過以下方法來進行識別：冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。蟲體似蠶繭，長3至5釐米，直徑3至8毫米，表面深棕色，至棕黃色，有環紋20至30個，近頭部環紋較細，頭部紅棕色，足8對，中部4對較明顯，質脆，易折斷，斷面黃白色。子座單生，細長圓柱形，長4至7釐米，直徑約3毫米；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大，質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。
服用冬蟲夏草的期間，要注意以下幾點： 保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。 少吃辛辣或者刺激性食物
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