藕丸的做法大全

説是炸藕丸還有點彆扭，在湖北，把“丸子”叫為“圓子”。不知道是叫小吃呢，還是叫菜，因為這個小吃，現在在湖北街邊上很多都有賣的，而叫菜呢，圓子也是年宴上必有的一道菜，象徵團團圓圓。圓子種類也較多，肉圓子，魚圓子，豆腐圓子，菜圓子等，還有這最具湖北特色，最讓湖北人情有獨鍾的藕圓子。
湖北的藕特別的好吃，全國聞名了，這藕圓子吃起來，一層很簿的酥脆剛碰到牙齒，上下牙還沒合在一起時，又感覺到裏面軟中帶點糯，一股藕的清香從鼻子進入你的大腦，提示你它的獨有香味，藕中帶着絲絲姜味，這些味道在你的口中翻騰，讓你欲罷不能，不知不覺就忍不住多吃。

操作方法

（01）1、將藕削皮洗淨，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水份。

（02）2、將姜塊也擦成茸，兩枚雞蛋，放入藕茸中攪拌均勻。

（03）鍋中倒油燒熱，開中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中晃動手腕，將藕茸轉成球形，放油鍋中炸製成金黃色即可。

特別提示

藕要選短粗的，在畢水時，只稍稍倒出了可以流出來的水，不用完全畢幹，避免讓藕中的藕粉汁水流失太多。

也可不放肉末，如果放肉末一定要細膩，要不，會在藕茸中吃到肉粒，影響口感。

在攪拌時，一定要向一個方向攪拌上勁，圓子做好才不會鬆散。