蒜薹爆炒魷魚學會這樣做，清香撲鼻，鮮美脆嫩，味道是開胃又下飯

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魷魚肉質鮮嫩採用爆炒來做口感比較好吃，推薦這款蒜薹爆炒魷魚的家常製作方法，爆炒菜一定火旺，油温高，這樣炒出來的菜才鮮嫩又入味。這道菜口感雖然好吃，唯一缺點就是在家做爆炒油煙污染大，當然為了吃這個也是能接受的。

一、蒜薹爆炒魷魚
主料：魷魚2只，蒜薹適量，胡蘿蔔少許，幹辣椒，姜蒜適量。
配料：料酒，胡椒粉，生抽，郫縣豆瓣醬，孜然粉，辣椒醬，糖各適量
製作工藝：
1、首先我們要先處理魷魚，將魷魚外面那層薄去掉，然後切開將中間內臟清洗乾淨，接着在柔軟的那面用刀劃十字花刀，接着切成小塊備用。蒜薹切寸斷，胡蘿蔔切薄片即可。
2、蒜切碎了，姜去皮切絲，幹辣椒用剪刀剪小顆粒就好了。
3、鍋裏面放入冷水，燒開，然後加入少許的料酒，將魷魚塊放入焯燙，看見微卷就可以馬上撈出 。這一步是為了去腥，同時焯燙一定要快是為了保證魷魚口感吃起來依然是Q彈嫩滑。
4、接着，鍋裏面放入油，轉小火，將豆瓣醬，蒜蓉薑絲和幹辣椒放入翻炒，炒到出紅油為止，所以一定要小火避免糊鍋了。
5、然後開大火，將蒜薹和胡蘿蔔片放入翻炒均勻。 蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，所以冬天預防感冒要多吃，而且蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕，所以和魷魚這樣搭配炒簡直是絕配，吃得舒服而且腸道還能保持暢通。
6、接着，將焯燙過的魷魚塊倒入，依然是保持大火翻炒，烹入料酒，加入其它所有的調料攪拌。
7、翻炒均勻看見所有魷魚都上色了，然後就可以盛出來享用了，超級的快手，做起來也方便。

二、熊貓小貼士
1、魷魚腥味重，所以要提前焯燙下，但是焯燙時間不能太久，看見微卷就要盛出來避免影響口感。
2、炒調料請小火，這樣才能將豆瓣醬香味激發出來而且避免幹辣椒炒糊了。
3、主料和輔料放入後一定要大火翻炒，這樣菜才會入味而且不影響魷魚的口感。
4、這類菜品口味重翻炒時候油煙大，所以請一定要打開油煙機，我家是布克新一代攔截式油煙機，特給力，所以炒完菜廚房基本沒什麼辣味，對於不喜歡重口味的家人來説，這一點喜歡極了。
以上就是蒜薹爆炒魷魚的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。