蒜薹炒魷魚的家常做法

蒜薹含有豐富的蛋白質，維生素，胡蘿蔔素，膳食纖維等營養成分，具有温中下氣，補虛活血，調和臟腑，殺菌，抑菌等功效。魷魚含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，磷等營養成分，具有滋陰養胃，補虛潤膚，緩解疲勞，改善心臟功能之功效。用蒜薹與魷魚同炒，營養豐富，色澤美觀，鹹香鮮美，堪稱美味佳餚。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

蒜薹 250克 ，魷魚 250克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，耗油，芝麻油，油。

操作方法

蒜薹用水清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

魷魚收拾清洗乾淨，控幹水分，切成1公分左右寬的條。

紅幹椒斜刀切成對半。切好葱，姜，蒜，備用。

魷魚放入開水中焯一下，入鍋10秒鐘即撈出，迅速用冷水過涼，控幹水分。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，紅幹椒爆鍋。放入一匙兒蠔油，放入料酒。

放入蠔油，料酒略翻炒一下，隨即放入蒜薹，快速翻炒，放入鹽。

蒜薹炒至斷生，放入焯好的魷魚，略翻炒一下，放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。