西紅柿炒蛋的最佳做法

西紅柿炒雞蛋是一道名菜，酸甜的西紅柿配上雞蛋，是一道色香味俱全的下飯菜。

操作方法

（01）首先做好準備工作，把西紅柿切滾刀塊，青椒切丁，小葱切段，大蒜生薑切成末，把雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，朝一個方向把雞蛋液打勻。

（02）把鍋裏放入少許油，小火，等到油燒熱後，倒入攪拌好的雞蛋液，轉動鐵鍋，攤成一個雞蛋餅，雞蛋煎成型後馬上盛起來，不要把雞蛋煎的太老，越嫩越好吃。

（03）雞蛋煎好以後盛起來，鍋裏倒入少許油，放入蒜末薑末炒香，然後放入切好的西紅柿和青椒丁，青椒的作用主要是點綴，最好選用不太辣的太空椒，因為西紅柿炒雞蛋是一道比較清淡的菜，中火炒至西紅柿變軟，炒出汁水即可，然後放入煎好的雞蛋，一起翻炒2分鐘，讓西紅柿的汁水和雞蛋完美融合在一起，雞蛋越嫩，和西紅柿的結合能力越強。

（04）出鍋之前撒入切好的小葱，盛入盤中即可，一盤色相極佳的、香噴噴的西紅柿炒雞蛋就做好了。

特別提示

雞蛋不要煎的太老

西紅柿一定要炒出汁水

鹽不要一次性加的太多，試吃之後再逐次加入