怎麼做西紅柿炒蛋好吃

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將新鮮的西紅柿表面切上十字花刀，然後放入到碗中，放在開水中浸泡一分鐘去除表皮，然後切塊。西紅柿在去除表皮之後不容易塞牙，口感更加細膩。

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接着在碗中加上5個雞蛋，再做西紅柿炒雞蛋時，需要適當性多放一些雞蛋，讓西紅柿成為配料，如此酸澀的味道才比較少。

將鍋燒熱之後加入食用油，把攪拌好的雞蛋放入到鍋中煎至兩面金黃。雞蛋適當性煎得老一些，如此才可以有效吸收西紅柿滲出的汁液，將煎好的雞蛋放在邊上。

接下來開始炒西紅柿，在鍋裏面放入食用油，把切好的大葱放入鍋中，下鍋炒至金黃，然後將西紅柿放入到鍋中，炒出湯汁後，加入少許生抽，半勺蠔油，三勺白糖，一勺鹽。

加入白糖之後的西紅柿不會發甜，能夠緩解酸澀的味道，接下來把雞蛋放入到鍋中，開中火大約翻炒一分鐘，在出鍋時加上小葱末即可。做西紅柿炒雞蛋時不要直接下鍋，一定要改成花刀，去除外表，如此口感會更加出色。