冬瓜口感清新,清淡。蝦皮入口鬆軟,味道鮮美。用蝦皮與冬瓜同炒,起到提鮮的作用,味美鮮香,口感極佳,下面為大家介紹一下蝦皮炒冬瓜的家常做法。
工具/材料
蝦皮 50克 ,冬瓜 150克 ,青椒 (小)1個 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,蠔油,油 。
操作方法
把蝦皮放入水中浸泡幾分鐘使之變軟,然後用水沖洗一下,控幹水分,備用。
冬瓜去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成0.3公分左右厚的片(不要切的太薄)。
青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小塊。
切好葱,姜,蒜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入冬瓜翻炒。
放入少許料酒,蠔油,鹽(不是脱鹽的蝦皮要慎重放鹽),略翻炒一下,然後放入蝦皮翻炒。
翻炒至冬瓜下湯汁,添加少量水,略燒一會。
燒至冬瓜稍綿軟,放入青椒,翻一下個,放入味精,關火出勺。