蝦皮炒角瓜的家常做法

蝦皮鮮香味美，具有補腎壯陽，理氣開胃之功效，是補鈣之佳品。角瓜皮薄肉厚，質嫩，口味清新，具有清熱利尿，除煩止渴，消腫散結，潤肺止咳之功效。用蝦皮和角瓜一起同炒，二者味道營養相互吸收，營養味美，口味極佳。下面介紹蝦皮炒角瓜的家常做法。

工具/材料

蝦皮 25克，角瓜 150克。

葱，姜，鹽，味精，花椒，澱粉，蠔油，油。

操作方法

蝦皮用水沖洗乾淨，控幹水分。

角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。比較嫩的瓜，不用去除瓜瓤。

葱，姜，切成絲備用。

碗裏放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成薄芡。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，爆鍋。放入蝦皮翻炒。

炒至蝦皮顏色微黃，出香味，放入角瓜翻炒，放入少許蠔油，鹽（不是脱鹽的蝦皮，慎重放鹽）。如果粘鍋，可以放少許水翻炒。

炒至角瓜變軟，放入勾兑好的薄欠。芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。