怎麼做野生蕨菜才不苦又美味

也許你見過長在山間的蕨菜，但是你可能不知道它是一種富含營養的野生菜品，那麼蕨菜怎麼做好吃呢

操作方法

（01）上山摘最新鮮的野生蕨菜，選擇葉片還未張開而莖比較粗的，這種比較嫩

（02）摘回來後用清水煮開再繼續煮5分鐘，然後熄火，在陰涼處泡上48小時左右，目的是去苦味，如果時間緊急，可以先清水煮上5分鐘左右，再另加清水河啤酒，一比一煮10分鐘

（03）之後拿出來手撕成細絲，一根撕兩次就可以了，撕好裝盤待炒

（04）準備佐料：幹辣椒切段，姜蒜切片，葱切段，花椒子少許

（05）熱油，油熱後放入辣椒段焙一下，辣椒脆就可以了，之後放花椒子，再放姜葱蒜，最後倒入蕨菜絲，炒熱即可，之後放入少量鹽，攪拌即可上桌

特別提示

泡的時間不宜過短，那樣會很苦哦