不愛吃苦瓜的可以試試這個做法，提味又能沖淡苦味，好吃下飯

簡要回答

苦瓜是夏天的時令蔬菜，在我們這地方差不多1塊錢一斤，苦瓜性涼，特別適合夏天這個燥熱的季節，苦瓜營養豐富，基本上每100克含有維生素C的含量為56毫克，這個量和西蘭花一樣，所以我們可以經常做來吃。

苦瓜外形看起來既有褶皺又坑坑窪窪的，乍一看來，不但顏值不高，還有一點點瘮人。苦瓜的味道同樣也不是很討喜，是味道比較濃烈的苦味。但是奇怪的是，這樣一個不太符合常規的食物，卻深入人心。歸根結底，是因為“吃苦”也是我們飲食文化的一部分。苦瓜做法多樣，常見有涼拌苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜釀，苦瓜燉湯，苦瓜蛋花湯！可是很多人做的苦瓜都是很苦，不敢吃。其實苦瓜只要掌握2個技巧不管加不管是炒還是釀苦瓜、燒苦瓜湯，都不會很苦，味道甘甜，好看又好吃，今天就用這道我們四川人喜歡吃的“泡辣椒炒苦瓜”來告訴大家，怎麼把苦瓜做得好吃，而且還不苦。

——【泡辣椒炒苦瓜】——
【製作主料】：苦瓜2個、泡辣椒3-4個
【製作調料】：大蒜2瓣、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、花椒油1勺

——製作方法和步驟——
【步驟一】：把苦瓜破開，把裏邊的瓜囊去掉，尤其是把裏邊白色的囊要去幹淨，然後沖洗乾淨，破成4瓣，斜刀片成薄片裝盤，同時把泡辣椒切成菱形片、大蒜切成末，然後分別裝盤備用。
【步驟二】：鍋中添水燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把苦瓜倒入鍋中，大火焯水1分鐘。
【步驟三】：苦瓜焯完水撈出來，放入冷水中過一下水，撈出來把水控幹。
【步驟四】：鍋中放油燒熱，把泡辣椒和蒜末倒入鍋中，小火炒香。
【步驟五】：調料炒香，倒入苦瓜，大火翻炒，把苦瓜炒1分鐘左右，把苦瓜炒斷生。
【步驟六】：苦瓜炒斷生，放入鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，大火繼續翻炒均勻，出鍋的時候，放入花椒油，繼續翻炒均勻，出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——
這道“泡辣椒炒苦瓜”就製作好了，做好的這道菜，非常好吃，基本上酸、甜、苦、麻、辣，五味俱全，讓人嚐盡人間百態，吃起來也很清脆，最重要的是吃起來不苦，就是製作的時候要注意這幾點就好。
（1）苦瓜要把裏邊的白色的瓜囊清理乾淨，這是苦瓜苦味的來源。
（2）苦瓜炒之前要焯一下水，可以減少部分苦味，而且放鹽和植物油，可以讓苦瓜顏色翠綠好看，焯完水用冷水泡一下，讓苦瓜顏色更好。
（3）炒苦瓜放泡辣椒和白糖，可以中和苦味，吃起來也不會很苦。