韭菜雞蛋餃子餡的做法

俗話説“好吃不過餃子”，而在家常的餃子中，韭菜雞蛋餡的水餃最為經典，最為常見。對於那些不愛吃肉的人們來説，沒有其他任何一種餡料的餃子能比韭菜雞蛋餡更討他們的歡心。無論是韭菜，還是雞蛋都散發着誘人的香氣，當你發現讓它好吃鮮美的訣竅之後，你會對它愛不釋口的。

操作方法

（01）將韭菜洗淨切碎備用。

（02）雞蛋打入碗中攪成蛋液，滴入2滴油攪勻

（03）鍋燒熱後放油燒至五成熟，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成雲朵的形狀，定性後盛出備用。

（04）將雞蛋趁熱剁碎置於碗中，加入薑末、料酒、和濃湯寶，一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯的大顆粒，待濃湯寶和雞蛋充分的融合後，加入韭菜、香油拌勻，製成餡料。

（05）將餡料包入餃子皮，製成水餃，放入沸水中煮熟即可。餃子第一次煮沸後倒入稍許冷水等其再次煮沸，煮沸3次後即可盛出享用。

特別提示

1.餡料中加入了濃湯寶受熱融化，會與雞蛋的鮮美相融合，使得餡料更加美味多汁，醇香誘人。值得注意的是，加入了濃湯寶後要減少鹽分的攝入，以免過鹹。<br/>2.餡料和好以後，不要立刻將韭菜與雞蛋混合，等將餃子皮準備好後再混合，以免鹽分將韭菜中多餘的水分殺出來，這樣會影響餃子的成色。<br/>