蒸大肉丸子的做法

營養信息：熱量：169.71大卡，鉀：571.96毫克，膽固醇：321.75毫克，鈉：169.54毫克，維生素A：142.53微克，磷：140.85毫克，胡蘿蔔素：85.4微克。
食療功效：促進生長髮育 降血壓 整腸通便 消熱解毒 健腦益智 保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老 美容護膚
適用人羣：咽喉幹疼、咳嗽多談、大便不利患者適宜 小兒消化力弱者忌食 腎病、膽固醇過高患者忌食

操作方法

（01）荸薺洗淨去皮；用刀拍碎

（02）葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水；肉餡兒里加入荸薺，加入雞蛋

（03）順着一個方向打，加入鹽、五香粉；一邊順着一個方向攪餡兒一邊一點點加葱姜水，花椒水直至肉餡兒微微上勁兒

（04）盤子底部抹上油，將攪好的肉餡兒用手做成大丸子；煎鍋裏放入少量的油，將丸子在鍋裏慢慢滾動略煎一下輕輕取出待用

（05）鍋內高湯放入葱姜大料大火煮開；將煎好的丸子放入湯內；放入大碗中，上鍋開鍋後，中火蒸45分鐘即可，出來後可以撇去一點浮油、撿去葱姜八角

特別提示

做這種大丸子的肉餡兒一定要買肥瘦的，蒸出來才好吃，其實是自己剁的最香，現在好的菜市場可以買塊好點肉讓小販兒幫你洗淨給你剁成餡兒；

一斤肉餡兒差不多放四個荸薺，這樣蒸出來的丸子每下去一口，都會夾雜着星星點點的脆感；

我沒有用油炸，老覺得太乾，所以放一點油，鍋裏一滾煎得表皮微微變金黃既可以，轉動鍋的方向可以更好的煎丸子；

一定要有些高湯才好吃，比如燉雞或煮肉的湯。