麻辣幹鍋魷魚的做法

幹鍋魷魚、幹鍋兔、幹鍋蝦、幹鍋雞......這麼多，幹鍋太受人喜愛了。麻辣幹鍋魷魚   想想都流口水，麻麻辣辣的味道，加上魷魚綿、韌、彈，的口感，還有愛吃的土豆片、藕片……一大鍋，大大的滿足，如果人多，吃下來多熱鬧！
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量。富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)等，有預防血管硬化、補腦、補鈣、生血等功效，魷魚還有抗射線作用，對於離不開電腦、手機的現代人應常吃。

操作方法

（01）準備食材：魷魚、土豆、藕、青椒；佐料：豆瓣醬、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、花椒粒、花椒麪、白糖、鹽、雞精、醬油。

（02）蒜去皮後切成片；姜去皮，切成片；乾紅辣椒剪成2釐米左右長的段。

（03）青辣椒洗淨，去蒂，斜刀切成0.5釐米左右寬的橢圓形的薄圈。

（04）土豆削掉外皮，切成0.5釐米左右厚的均勻片。放入開水鍋中煮2分鐘左右，撈出瀝乾水分，備用。（也可將煮好的土豆放入油鍋中炸香）。

（05）藕削掉外皮，切成0.5釐米左右厚均勻的片。

（06）將魷魚肚子剪開，撕掉魚肚中的魚骨等內物，撕掉魷魚外面的黑皮，去掉魷魚的眼睛。魷魚放在菜板上，肚皮面朝上，打花刀後切成4釐米左右長，2釐米左右寬的片。魷魚須剪成一根根的，過長的剪成兩段。將魷魚倒入開水中，煮開，水再次煮開後，關火。撈出瀝乾水分。

（07）鐵鍋放入食用油，開中火，燒熱，加入豆瓣醬、姜、蒜、乾紅辣椒，八角、花椒粒，炒香。

（08）倒入魷魚翻炒，炒幹水分，加入醬油翻炒入味。

（09）倒入青椒圈一起翻炒，炒出味了。

（10）倒入藕片翻炒，炒半分鐘左右，炒熟，炒入味。

（11）最後倒入土豆片一起翻炒，炒半分鐘左右，炒入味，關火。

（12）撒入花椒麪、白糖、鹽、雞精，調味。一大鍋，連鍋端上桌直接吃，比較有感覺。

特別提示

本麻辣幹鍋魷魚適合3個人食用，人多適量增加食材。

土豆片在開水鍋中煮熟即可，別煮太軟，否則一炒就爛了。也可放入油鍋中炸香，口感更好。