閩南風味之胡蘿蔔香菇炒豆腐

閩南人很喜歡吃豆腐，才有各種吃豆腐的方法（煎、炸、烤、炒等等）；小編今天要給大家分享的是閩南風味豆腐的做法——胡蘿蔔香菇炒豆腐，很下飯，希望大家都能喜歡。

工具/材料

材料：香菇 胡蘿蔔 豆腐 蒜頭 洋葱 食用油 蠔油 生抽 鹽 雞精

操作方法

主要原材料備好：
我們今天的香菇是新鮮的香菇，將香菇洗乾淨，然後切成片狀，這樣容易熟一點；
取半根胡蘿蔔，將胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，切成小片；
豆腐我們用的是水豆腐，將豆腐切成小塊，備用；

準備些輔菜：
取一小塊洋葱，將洋葱的最外面膜去掉，洗淨，切成小塊；
洋葱沒有的話可以換成大葱或者小葱，都可以，主要是起增香的作用；
取五六個蒜頭，將蒜頭的外膜去掉，洗淨，切小塊一些；

將胡蘿蔔放入鍋裏，加適量的水（能夠將胡蘿蔔淹沒再稍多一點點即可），煮開後再煮1-2分鐘，讓胡蘿蔔九成熟；將胡蘿蔔撈出，瀝乾水分；

鍋裏下較多的食用油，待油温升高後，將豆腐倒入鍋裏，炸至表面金黃後撈出；
如果豆腐比較多，可以分幾次下去炸，避免油温降低；
如果家裏的鍋不粘的話，可以下更少的油，用煎的也行，這裏主要一個定型的作用；
當然炸的豆腐表面口感會更酥脆更好吃；

再起一鍋，加入適量的食用油，將洋葱下入鍋裏，翻炒幾下，炒出香味；將香菇下入鍋裏，將火調小，將香菇慢慢炒熟；

將胡蘿蔔倒入鍋裏，翻炒均勻；

將豆腐倒入鍋裏，加入一碗水、一湯匙量蠔油、三湯匙量生抽、少量鹽、少量雞精，翻煮至熟、至入味，即可裝盤。這時候來一碗米飯，就真是太完美了！

特別提示

雖然蠔油和生抽都有點味道，但是豆腐類的食物還是加少少的鹽和雞精，味道會更好一些。