正新雞排的做法和醃製

有很多人不瞭解雞排的做法和醃製，那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小，希望可以給你們帶來幫助。

操作方法

（01）做法，無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍鬆軟

（02）將雞肉塊拍成肉餅，.先來醃製雞排，加適量鹽，加入果酒，加入十三香，半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整

（03）醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好麪粉的雞排在蛋液裏滾一下，蘸好蛋液的雞排裹好麪包糠

（04）鍋內坐油燒熱，判斷油温是否合適，可以放幾粒麪包糠到油裏，周圍泛小泡且能快速浮起則油温合適

（05）炸到二邊金黃,淋幹油,用吸油紙吸掉多點油,將雞塊切小塊就可以裝盤,再配上切片的蘋果及生菜,上桌.

（06）烹飪技巧：多加入些青菜及水果，會更好些。加入果酒可以去除肉腥味。

（07）加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。