炸翅根的家常做法

小編曾經在快餐行業裏兼職過，知道他們是怎麼炸辣翅的。由於沒有辣粉，小編就給大家分享一個家庭版的“炸辣翅”——炸翅根，希望大家也能喜歡。

操作方法

（01）翅根的準備：將翅根清洗乾淨，放入碗裏；加入適量的生抽、料酒、鹽、味精抓勻，醃製20-30分鐘；這個步驟的操作與賣家版的辣翅的區別之處在於——賣家版的是用辣粉醃製；

（02）翅根的處理：準備一個大盆，將麪粉放入盆中；麪粉隨意，高筋低筋都可以；盆要夠大，才能讓翅根在裏面“翻滾”；將翅根放入麪粉裏，裹上一圈；再稍微水洗一下；瀝乾水分；

（03）翅根的處理：將水洗過的翅根，再次放到麪粉堆裏，四周“翻滾”一圈；使翅根完全被面粉包裹住；

（04）開始炸翅根：開火，加入較多的食用油，油裏不能有雜質，不然容易粘鍋、炸焦、賣相不好；待油温升高到8-9成熱，將翅根下入鍋裏；賣家版的步驟與此處的區別是——賣家版的油鍋可以控制温度；

（05）炸雞翅：炸雞翅的時候，為了避免油温被降低，一次不要下太多個；翅根入鍋後，要時不時翻動一下，避免炸焦；

（06）試吃：待鍋裏的翅根炸到表面呈現金黃色時，可以將火調小或者關掉；將翅根撈出來，稍微放涼，試吃一下；

（07）繼續炸完：如果熟了，就可以知道大概炸多久、炸到什麼顏色；如果沒有熟，再放回鍋裏繼續炸；待所以雞翅都炸完了，就完成了！