四季豆欖菜做法

很喜歡這道菜，就着大米飯吃很香。不過飯館裏的欖菜四季豆的豆角都是要過油的，在家做不太方便，油也比較多。我就先用微波爐加工了一下豆角，這樣豆角基本上已經8成熟了，再炒起來就很方便。在口味方面，實話沒有飯館裏過油的那種做出來的香，不過我覺得差的不多，也挺好吃的。這道菜要用勺子來吃，豆角就着炒香的肉末和欖菜，不管是來碗米飯還是一碗白粥都很適合。

操作方法

（01）豆角洗淨控幹水分切成1釐米左右的丁，放入微波爐裏高火叮1分鐘，拿出來翻勻在放進微波爐高火叮1分鐘

（02）鍋燒熱（不要放油），放進豆角翻炒（中小火）1分鐘左右至表面水分稍微炒幹

（03）鍋內放入少許油（炒青菜的量即可）炒勻肉餡至稍微發乾烹入料酒，蓋鍋蓋燜10秒左右，放入葱末和薑末炒出香味

（04）.放入欖菜炒勻後倒入豆角翻炒均勻加少許鹽即可出鍋

特別提示

四季豆切成1釐米的丁，