工具/材料
小黃魚 2條、杏鮑菇 2個、蒜 1個、料酒 適量、生抽 適量、魚高湯 300毫升、姜 5克、葱 5根、紅辣椒 適量
操作方法
將杏鮑菇切成條狀。
入鍋,將杏鮑菇煎到表面金黃後取出。
熱鍋起油,放葱白末、薑末爆香。
爆香後放入小黃魚,兩面略煎。
然後下料酒、生抽、魚高湯,燒煮片刻後,放入煎過的杏鮑菇還有大蒜瓣,加蓋燜煮20分鐘,即可出鍋。
成菜的時候,撒一點點葱段和新鮮的紅椒絲作點綴。
特別提示
煮小黃魚的時候一定要放大量的蒜瓣。獨瓣的蒜,不但能讓湯汁變得更加香甜,而且拿出來吃的時候也很軟糯,非常入味。