番茄雜菇燉鯧魚怎麼做？

工具/材料

鯧魚200克

番茄200克

蘑菇150克

草菇150克

姜3片

蒜頭6瓣

番茄醬2湯勺

白胡椒粉1茶勺

食用油200毫升

葱，生抽，鹽，糖，料酒適量

操作方法

熱鍋起油，下鯧魚油炸，不斷翻動鍋子使其受熱均勻。

倒入料酒去腥味，將鯧魚炸至兩面金黃撈出。

下葱結，薑片，大蒜，爆香後下入菇類翻炒。

倒入切好的番茄塊，不斷翻炒出汁，然後倒入番茄醬。

倒入開水 ，然後加生抽和鹽，根據口味加適量的糖。

將鯧魚下鍋，然後將醬汁淋在魚表面，不斷燉煮入味。

直到收汁過半，下白胡椒粉，翻動均勻後將魚盛出。

接着繼續翻炒收汁至糊狀，將蘑菇醬汁淋在盛盤的魚上即可。

特別提示

1、夏天的番茄比冬天的番茄更有滋味，番茄的味道會更加濃郁。
2、菇類不建議選味道太重的如香菇之類。
3、加番茄醬一方面使湯汁更加濃稠，一方面使湯汁顏色更加鮮亮，增加菜品的酸度。