鵪鶉蛋紅燒肉怎麼做

材料：
主料：鵪鶉蛋  五花肉
輔料：葱姜 大料 冰糖
調料：老抽 生抽  鹽

鵪鶉蛋紅燒肉詳細製作步驟

（01）1、取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水裏放少量鹽，開火煮蛋；2、水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）；3、五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒；4、鍋裏燒水，五花肉下鍋焯一下；5、另起鍋，鍋裏放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調味；6、加入葱姜，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉；7、加入一個八角，還可以加入一塊老冰糖（做出的味道柔和，顏色紅亮）；8、等肉燉煮一段時間後，把鵪鶉蛋放進去接着燉；9、直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味即可。