酸辣魔芋豆腐怎麼做好吃

今天這道【酸辣魔芋豆腐】裏面的酸完全沒有用到一滴醋，全然是用酸菜來製做，用酸菜做出來的味道好極了，酸爽過癮，辣是用小米椒及郫縣豆瓣熬煮出來的，吃時再淋上自制的芝麻辣椒油，更是辣味更足，爽滑的魔芋與爽口的酸菜融合，再配上小米椒及辣椒油，色澤紅潤，更能勾起人的食慾！

步驟/方法

（01）1.所需用到的主料。

（02）2.酸菜洗淨切細，芹菜、葱白、生薑切絲，葱切花，小米椒切圈。

（03）3.魔芋洗淨，切片後用開水焯兩分鐘取出。

（04）4.鍋內放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及薑絲、葱白小火炒出香味（不喜歡太麻的要取出花椒）。

（05）5.加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香。

（06）6.注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鐘。

（07）7.加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。

（08）8.下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鐘。

（09）9.撒入香葱及雞精提提香。

（10）10.裝盤後淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。

特別提示

小貼示：<br/>1.魔芋先要焯水，去除雜漬。<br/>2.炒郫縣豆瓣時加入半勺白糖可以使豆瓣更香。<br/>3.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。