前幾天小編下館子吃了雞爪煲,感覺味道真不錯!小編回來就自己搗騰了一下,居然做出來相似的味道!今天小編就給大家分享一下雞爪煲的家常做法,希望大家喜歡。
(01)取1-2個土豆,去皮,清洗乾淨,切成小塊狀;不要太小——吃的時候不容易夾,不要太大——翻炒的時候容易碎,不要太厚——不容易熟,大約2cm長2cm寬3-5mm厚;切好後放入水裏泡着,才不會氧化變色;
(02)取1個洋葱,去掉表面的膜層,清洗乾淨,切成小塊狀,再一片片撕開、不要重疊;雞爪我們剛好有現成的,就直接用現成的,切成兩半;蒜苗清洗乾淨,切成段;
(03)姜去皮,洗乾淨,切成片狀;蒜頭,壓碎去殼,切成兩半;葱1-2根,清洗乾淨,切成葱花;取一個碗,將桂皮、香葉、胡椒粒、乾紅辣椒、八角放入,清洗乾淨,備用;
(04)開火,加入適量的食用油,待油温到4-5成熱的時候,就可以下土豆片,將土豆片炸至表面呈現金黃色(約5-6成熟),即可出鍋備用;土豆炸一下,可以定型;
(05)倒出多餘的油,下碗裏的八角等東西入鍋裏,炒出香味;再下蒜、薑片、葱花,一起翻炒均勻;
(06)將火調小,兩種豆瓣醬各下1-2湯匙的量,炒香;再下雞爪翻炒均勻;火要小,不然容易焦;
(07)另取一個碗,加入少量的澱粉,加入適量的水,攪拌均勻作澱粉水;將澱粉水下鍋裏,翻炒均勻;
(08)先下少量的料酒、生抽,翻炒1-2分鐘,炒出香味;再下啤酒,啤酒的量以能夠覆蓋所有的食材為準;煮開後,將所有食材下入鍋裏;
(09)大火燒開煮5-10分鐘,再調小火,煮20分鐘左右,再開大火煮3-5分鐘至湯汁收汁,就可以出鍋了!雞爪煲就完成了!真的是非常好吃呢!