鴨肉蘿蔔煲的家常做法

鴨肉是最適合秋季食用的肉類食品，而蘿蔔能幫助人體吸收營養物質，其中含有的芥子油還能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。鴨肉蘿蔔煲用鴨肉和蘿蔔一同燉煮而成，鴨肉軟嫩多汁，蘿蔔更是吸收了鴨肉的油脂，非常美味。

工具/材料

嫩鴨一隻

蘿蔔1根

料酒2小勺

生薑適量

香葉少許

幹辣椒1個

香葱適量

生抽1勺

紅燒醬油1勺

白糖1勺

操作方法

將鴨子清洗乾淨，剁成小塊。

鍋中加入1小勺料酒，再加入足量的水，處理好的鴨塊放入汆水。

汆水後的鴨塊再次用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分放入盤中待用。

準備好薑片、香葉和幹辣椒。

把鴨塊倒入琺琅鍋中，小火翻炒。

炒至有鴨油滲出時，把薑片、香葉和幹辣椒放入鍋中。

炒勻後再依次加入1小勺料酒和1勺紅燒醬油、生抽和白糖。

加入適量水，使水面與鴨塊基本持平，再放入一些香葱，大火燒開後轉小火30分鐘左右。

蘿蔔清洗乾淨後，去皮切成滾刀塊。

鴨肉軟爛時，挑出其中的香葱、生薑和香葉丟棄不用，再加入蘿蔔塊繼續燉煮。

燉至蘿蔔也軟爛時，倒入小砂鍋，撒上一些葱花就可以上桌了。