香腸如花般開放，如何做漂亮的絲瓜毛豆炒香腸

絲瓜炒毛豆是夏季很常見的家產菜，香腸的加入讓這道菜有了更豐富的口感，因為香腸切的是花刀，所以炒制後的香腸如鮮花般打開，襯托着碧綠的絲瓜和毛豆，分外勾人食慾。

操作方法

（01）準備好絲瓜和毛豆米，我買的是菜場剝好的毛豆米，當然也可以買回毛豆，自己回家剝。

（02）絲瓜刨去外皮，洗淨後切成滾刀塊。

（03）毛豆米放在水裏稍微沖洗一下，放入鍋中汆水。

（04）毛豆米要基本汆熟後再撈出，然後立刻放入冷水中沖涼，這樣才能保證毛豆米顏色的翠綠。將沖涼後的毛豆米放入盤中待用。

（05）香腸用温水沖洗，然後切成小段，每個小段先斜着切幾刀，注意千萬不能切斷，然後調轉方向再斜着切幾刀，同樣不能切斷，這樣就和剛才切的幾刀形成了十字。

（06）蒜瓣去皮後切成薄片。

（07）油鍋燒熱，把處理好的香腸放入大火翻炒1分鐘左右，然後盛出放入小碗中待用。

（08）蒜片放入油鍋爆香。

（09）把切好的絲瓜放入鍋中大火翻炒。

（10）絲瓜很嫩，所以當絲瓜有少許地變軟時，立馬加入汆熟的毛豆米，同樣大火翻炒。

（11）當絲瓜全部變軟後，依次加入1小勺鹽和味精調味。

（12）將炒好的香腸花放入鍋中。

（13）炒勻就可以出鍋裝盤了，一盤漂亮又好吃的絲瓜毛豆炒香腸就做好了。