清炒紫甘藍的做法

紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素V、維生素E、維生素B、胡蘿蔔素、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，具有抗衰老、提高人體免疫功能、防癌、維護皮膚健康、殺菌消炎等功效。
清炒紫甘藍是最家常的吃法之一，因紫甘藍的纖維較重，口感較粗，炒熟吃口感更好。炒時加乾紅辣椒、蒜爆香，炒熟的紫甘藍更香、更有滋味，加上紫甘藍本身漂亮的紫色，和豐富的營養，非常誘人......

操作方法

（01）準備食材：紫甘藍、乾紅辣椒、蒜。

（02）乾紅辣椒剪成2釐米長的段；蒜去皮切片。

（03）取適量的紫甘藍片（本紫甘藍較重，取1斤左右就夠了，並將最外層較老的葉去掉），洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。

（04）將紫甘藍的葉切成2釐米左右寬的片，紫甘藍葉中間的莖切成薄片，這樣利於同時炒熟。

（05）鍋中放入食用油，倒入乾紅辣椒、蒜，開小火，炒出香味。

（06）先倒入紫甘藍莖翻炒，炒半分鐘，再倒入紫甘藍葉一起翻炒，提前撒入鹽、白糖一起炒2分鐘左右（提前加鹽利於紫甘藍的水分出來，就容易炒熟，也不會炒糊），紫甘藍就熟了，關火。

（07）撒入雞精，翻勻，裝盤。

特別提示

清炒紫甘藍取較嫩的葉，口感好，清炒的時間也可以較短。