章魚燒的做法

操作方法

（01）章魚的營養價值：章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。適用人羣一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。用法用量1、章魚嘴和眼裏均是沙子，吃時須擠出；2、肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。食用功效章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。麪糊原料：低筋麪粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1個、水80公克、鹽1小匙。餡料：章魚、紅薑絲、葱末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量。沾料：柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量。份量：約15個。做法：1、將所有面糊材料置於大碗中拌勻；2、高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麪糊；3、章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加温預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麪糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入；4、等麪糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出；5、將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用；6、可到大超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配.為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麪糊中拌勻，亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。其實，章魚燒的好壞，關鍵在於它製作所使用的原料是否新鮮，如果材料不新鮮，那即使調味在好也不能把它的味道體現出來，還有，在吃的時候，別以為外皮不熱了就一口放進嘴裏，那一定會被燙到的，要慢慢的吃，品嚐它特有的新鮮美味，而且如果你把它帶回家，在用微波爐加熱後，會變的很粘，口感和味道就差遠了，還是既買既食比較好。