麻辣燙是2017年開始火起來的，那一年的它直接火遍全國，湯底鮮甜，美味可口！那麼它是怎麼來的呢？
麻辣燙起源於岷江之濱四川省樂山市五通橋區牛華鎮。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了不可缺少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊疊起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料。飽腹充飢
後來東北人對四川麻辣燙進行了改良。四川麻辣燙以重麻重辣為特色，較難被川渝地區以外的人們所喜愛，而經過東北人改良過的麻辣燙，大骨湯底，更加柔和的調料，原本的麻辣重口味則由湯底轉為可選擇的小料，紅油湯汁不再是必備元素，而是可選項，取而代之的是極具北方特色的麻醬。製作方法也從涮燙改成了用大鍋骨湯統一煮熟再分份的菜品形式，就像東北大亂燉一樣，根據每個人的口味需求添加調料。改良後的麻辣燙火遍了中國各地，也成就了多家東北麻辣燙連鎖品牌。接下來就讓我來教大家做一個家庭版的麻辣燙吧！
一、食材準備
1、火鍋丸子、牛羊肉卷、鮮魚片（個人喜歡吃羅非魚）、娃娃菜、生菜（冰箱剩菜）、黑木耳、金針菇、海鮮菇、土豆片、冬瓜、脆皮豆腐、皮肚等等自己喜歡吃的配菜因為重點在於湯底好不好！
二、配料
1、火鍋底料（根據自己口味調整，我選擇麻辣牛油底料）、純牛奶、葱姜、香菜末、大蒜末（不喜歡蒜的也可以不放）
三、製作工藝
1、起鍋燒油，加葱姜爆炒
2、加入火鍋底料爆炒（注意通風，不然小心嗆到自己）
3、火鍋底料炒開後，加水，加入純牛奶，加鹽、雞精調味，調合成自己喜歡的口味
4、大火燒開之後，一定要把丸子先放進去煮5~7分鐘（冷凍食品一定要確保熟透了），然後就放各種蔬菜類進去煮2~3分鐘，最後再把各種肉卷放進去大火滾3~4分鐘就好啦！（切塊肉就得煮5~7分鐘）
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