怎樣做美味的臊子麪湯？酸辣可口超好吃！

大家都知道，最有名的美食，就是陝西的臊子面，要想臊子面好吃，關鍵在於調製臊子麪湯，主要得突出湯的酸辣特徵，小編出生在陝西，自幼跟父母就學會了，做臊子面的整個過程，我今天主要選用，芹菜、木耳、豆腐、胡蘿蔔、雞蛋餅加臊子肉，來調製臊子湯，下面我把做法説一下，喜歡的可以看看。

工具/材料

胡蘿蔔一個，適量芹菜，適量木耳和豆腐，雞蛋2個，臊子肉適量，食鹽、香醋、辣椒油適量，青蒜苗適量

操作方法

把一根胡蘿蔔，用清水洗淨，切成胡蘿蔔丁待用，適量芹菜、木耳洗淨切好待用，豆腐切成小塊待用。

選用兩個新鮮的雞蛋，用清水洗淨，磕入碗中，用筷子把雞蛋打散，煎過刷油，把蛋液煎成雞蛋餅，然後把雞蛋餅切成菱形塊待用。

準備好食鹽，適量香醋、生抽、辣椒油都備好待用。一會在調湯的時候，要多放醋和辣椒油。

家裏沒有蒜苗，我用青葱代替了，青葱用清水洗淨，把青葱切成葱末待用。但是用蒜苗是最出味的，家裏有蒜苗的最好用蒜苗，蒜苗洗淨切好。

這是我昨天做好的臊子肉，做湯過程中加進去就可以了，我這臊子肉選肉有些偏瘦肉，正宗的臊子肉要用五花肉做，做成的肉油大。

下面我們就準備炒菜調湯，炒鍋放油，油熱後依次放入備好的胡蘿蔔、芹菜、木耳、豆腐，用鏟子翻炒均勻，加入適量鹽，炒熟這些菜後，盛出來一些。

鍋中留一半炒熟的菜，加入適量清水或熱水，煮開後先加入適量臊子肉，煮開鍋讓肉和菜在鍋中翻滾。

加入適量備好的雞蛋餅，不用關火，大火煮湯，如圖加入適量辣椒油，加入一湯匙食醋，用勺子攪動均勻。

最後加入適量食鹽，撒上備好的蒜苗，這樣我們美味的臊子麪湯就做好了，主要是酸辣可口超好吃，看着調好的湯已經流口水了。