苦瓜煎蛋的做法

苦瓜可以清熱解暑，先把苦瓜進行處理，減少苦味和苦瓜裏含的草酸，在和雞蛋一起煎，味道美極了。

操作方法

（01）苦瓜洗乾淨，去掉兩頭，切開去籽。

（02）把苦瓜切成片。

（03）鍋里加水燒開，把苦瓜倒進去焯一水。撈出瀝乾。

（04）在苦瓜上撒點鹽，醃製三分鐘，在用清水洗一下。瀝乾

（05）用手使勁擠苦瓜，把苦瓜裏的水分充分擠出來。

（06）姜和大蒜分別切成粒，小葱切成葱花。

（07）雞蛋打開，用筷子調散。

（08）把澱粉、雞蛋、姜、大蒜一起裝在一個容器裏，加一點鹽和白糖，攪拌均勻。

（09）鍋洗淨，燒乾，加油，油温到六十度的時候，就把調好味的苦瓜倒進去，開小火，慢慢煎。一面煎成黃色了，就翻面煎。

（10）兩面都煎黃了，就出鍋裝盤了，撒上葱花，在裝飾一下，看起更有食慾。苦瓜煎蛋就做好了。

特別提示

在醃製苦瓜的時候，一定要用力擠苦瓜，不但可以減少苦味，而且還可以減少苦瓜的草酸含量。