雞肉的吃法有非常多，一般來説農村土雞都比較肥碩，並且吃起來肉質鮮美無腥味，其實這種雞肉只需要簡單的烹飪方法，就能做出不一樣的特色美食。昨天家裏殺了一隻9斤重的大土雞，本來是拿一半來炒香菇吃的，可誰知那隻雞實在是太大了，剁塊的時候，漏了一隻大雞腿沒剁，等到發現的時候，我的香菇炒雞肉都已經出鍋了，剩下一隻接近2斤重的大雞腿，只能放冰箱做別的吃法！隔天拿把雞腿拿出來解凍的時候，突然想到很久沒有吃雞扒了，於是就決定把這隻大雞腿，用來做一道非常解饞的黑椒雞扒，黑椒雞扒口味跟黑椒牛扒差不多，但各有風味，相信不少喜歡吃西餐的朋友都有吃過，我的手藝呢，還可以，順便藉助天健美食坊的頻道給大家分享一下，這【黑椒雞扒】的做法，那麼喜歡吃雞肉的朋友們，就一起來看我是怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：大雞腿1只，食鹽1茶匙，大蒜5瓣，生菜葉5片，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，老抽少許，黑胡椒粉1湯匙，澱粉1湯匙。
第一步：將雞腿清洗乾淨，然後放到菜板上面，在距離雞腿關節處靠肉3釐米的地方，用菜刀切一圈，將筋膜切斷，然後用菜刀沿着骨頭，從雞腿不帶皮的面，將骨頭拆下來，取出的雞腿肉，就會變成扁扁的一大塊。雞腿肉取出來之後，用牙籤在雞皮上面戳無數個孔，防止煎雞扒的時候，雞皮縮小，戳好孔之後放到大湯盆裏面，然後將準備的5顆大蒜拍扁剁碎，放一半到湯盆裏，再加入半湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，然後用手抓勻，抓勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2個小時，醃製入味！
第二步：準備一個大碗，裏面加入剩下的一半蒜末，加入半茶匙食鹽，加入半湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入幾滴老抽，加入1湯匙澱粉，再加入半碗清水，然後攪拌均勻，做成碗汁備用！
第三步：起不粘鍋或者平底鍋，鍋里加油燒熱，然後轉成小火，將醃製好的雞扒放入鍋中，煎至底部焦黃，再翻個面，將另一面也煎至焦黃，重複多次翻面，直到將雞扒煎熟至兩面焦黃，再將調好的碗汁淋入鍋中，大火將湯汁煮至濃稠，先將雞扒盛出放涼至不燙手，然後改刀切成小塊，擺入墊墊有生菜的盤子裏面，最後將剩下的湯汁淋到上面即可。
這樣一道鹹香可口，好吃又下飯的【黑椒雞扒】就製作完成了，這個做法有黑椒的香味，還有大蒜的香味，結合在一起，非常的解饞，喜歡吃雞扒的朋友們，就跟着我這個做法試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
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