銀耳湯是一道常見的夏天甜品小吃。口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，種類豐富，常見的有冰糖銀耳湯，銀耳棗仁湯等。今天為大家介紹冰糖銀耳湯的做法。
（01）銀耳又名白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。挑選銀耳時一要看：質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。二要摸：質量好的銀耳應乾燥，無潮濕感。三要聞：四聞：銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。挑選好銀耳後，取適量銀耳用清水浸泡備用。
（02）枸杞有清熱明目的功效。挑選時一要比形狀：扁長型優於橢圓形。二要看顏色：深紫色優於顏色鮮豔的。色澤看上去過於鮮豔的枸杞子，那些枸杞是經硫磺燻蒸過的。三要嘗一嘗:品嚐一下枸杞的味道，好的枸杞甘甜但不會太甜，口感純正無苦澀和其他異味。挑選好枸杞後取適量用清水浸泡備用。
（03）紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、維生素B、C、P，還能能補虛益氣、養血安神、健脾和胃等，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。紅棗的品種較多，可以根據自身需要進行選擇。取適量的紅棗用清水浸泡備用。
（04）冰糖能補中益氣，和胃，止渴化痰。質量好的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質、無異味。準備冰糖200g，備用。
（05）準備清水大約2000g燒開，加入發好的適量銀煮5分鐘後加入浸泡過的少量枸杞和適量紅棗悶煮30分鐘，悶煮期間要注意不間斷的攪拌，防止粘鍋。
（06）將銀耳湯熬煮到粘稠狀態後，根據個人口味加入適量冰糖等，悶煮10分鐘後關火。待冷卻後可根據自己口味進行冰鎮或者温熱食用。
（07）銀耳湯可以根據個人喜好加入百合、蓮子和梨子等一起悶煮。口感和營養價值更高，而且梨子有潤喉清肺的功效，適合感冒後嗓子不舒服時服用。（陳皮有通氣功效，在有腹脹感覺時，可以加入少量陳皮一併悶煮）
（08）小提示：熬煮銀耳湯不要中途加涼水，涼水會影響銀耳湯的口感喲（根據我的經驗如果湯水量偏少或者熬煮過頭可以加適量的開水）
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