糖醋丸子的製作方法

工具/材料

五花肉500克

糖30克

陳醋10毫升

雞蛋1個

澱粉1湯匙

油大量、明油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、花椒水少許、姜少許、蒜少許

操作方法

首先製作肉丸。取一斤五花肉剁碎，剁成肉糜。肉的肥瘦比列為3:7為宜。

把肉糜放入碗中，打入一個雞蛋，加2勺澱粉。

再加少許薑末、適量的鹽、五香粉、生抽、事先泡好的花椒水，再淋入少許明油，攪拌均勻，稠度始終，可捏成丸子即可。

冷鍋倒油，油熱後調中火，邊捏邊將丸子放入油中。

待丸子飄浮油麪即可撈出備用。

接下來調製糖醋汁，將醋與糖以1:3的比列混合，在加入澱粉和水攪拌均勻。

將糖醋汁倒入鍋中，撒少許薑末和蒜末，熬成粘稠狀。

隨機倒入炸好的丸子進行翻炒。

翻炒均勻後，待每顆丸子都裹上糖醋汁就可以出鍋了。出鍋後淋少許明油即可。