糖醋南瓜丸的做法

糖醋南瓜丸，是把南瓜蒸熟後，搗碎成泥，加入麪粉，糯米粉，揉成麪糰，再摶成丸後，下油炸，然後再回鍋，放入糖和醋製作而成。口感酸甜軟糯，味美清香，非常的好吃，下面介紹一下糖醋南瓜丸的做法。

工具/材料

南瓜 300克， 麪粉 200克 ，糯米粉 100克 。

白糖，醋，鹽，芝麻，蠔油，油。

操作方法

南瓜去皮，去瓜瓤，去瓜子，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片（切什麼形狀都可以，蒸的時候容易熟就可以），然後上鍋蒸。

大約蒸至20~25分鐘的時間，南瓜蒸爛糊後出鍋。放入一匙兒白糖，少許鹽，趁熱用匙兒搗碎成泥。
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放入1比2的麪粉和糯米粉（糯米粉1，麪粉2），逐步添加，直到不沾手，能揉成麪糰。

把揉成的麪糰，用手摶成元宵大小的南瓜丸（手上抹上油）。

鍋內放入稍多一些的油加熱，六，七成油温時，把摶成的南瓜丸下入鍋中，小火油炸（也可以一邊摶成丸，一邊下鍋炸）。

炸至外表焦黃，撈出瀝乾油。

把炸好的南瓜丸再放入鍋中炸二遍，避免一遍沒炸透，夾生。然後撈出，瀝乾油備用。

碗裏放入一匙兒澱粉，兑水，勾成芡汁。

盛出炸南瓜丸多餘的油，鍋內留少許油加油。油熱後放入一匙兒白糖，一匙兒醋，少許蠔油，少許鹽，兑少量水，熬成糖醋汁。

把勾兑好的芡汁倒入鍋中，芡汁粘稠後，放入炸好的南瓜丸。

晃動鍋，使南瓜丸沾滿糖醋汁即可，關火出勺。盛入盤中後再撒上些芝麻就可以了。