牛肉鍋貼的做法

鍋貼是一種煎烙的餡類大眾風味小吃，製作精巧，味道精美。鍋貼之餡可葷可素，可豬牛羊肉，可海鮮，可野味，盡在個人的愛好而已。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。煎好的鍋貼呈深黃色，酥脆，麪皮軟韌，餡味香美。

步驟/方法

（01）麪粉中加入適量的温水，用筷子攪拌成面絮。

（02）然後用手活成麪糰，蓋上蓋子放置一會讓麪糰醒一醒。

（03）拌入調味料的牛肉餡（加鹽、料酒、醬油、少許白糖、胡椒粉）。

（04）牛肉餡里加入葱末、薑末、香菜丁拌勻（香菜很提味的，多放點更好吃）。

（05）醒好的麪糰再揉一會，這樣會更勁道。

（06）將麪糰分成兩半，其中的一半擀成長條狀，然後用刀切成同樣大小的小段。

（07）把小面段挨個捏圓按扁。

（08）用擀麪杖按照一個方向，來回的將麪糰擀成長條狀麪皮。

（09）拌好的牛肉餡。

（10）取一個麪皮放在手心，上面按照面皮的形狀橫着放上餡料。

（11）然後將麪皮對摺，用另一隻手將麪皮的兩邊的邊緣捏緊粘合。

（12）長條狀的鍋貼餃就包好了，排隊準備下鍋。

（13）將鍋貼餃排入預熱好的電餅鐺裏，加蓋1-2分鐘（電餅鐺裏提前刷上一層薄油）。

（14）當看到電餅鐺冒出很大的熱氣時，打開蓋子加入少許清水。

（15）繼續加蓋煮至水收幹。

（16）最後將鍋貼逐個翻面再加蓋1-2分鐘即可。