一步一步學做蛋糕---戚風蛋糕的詳細製作方法

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。家有小寶貝，所以蛋蛋糕是長期少不了，還不説孩子，就是自己也特別喜歡戚風蛋糕那軟綿的口感，沒有添加劑的蛋糕吃起來無比放心。
蛋糕比起麪包來簡直太快了，所以每次寶寶想吃零食時，或者我們外出時，都急急忙忙地烤上一個。半個小時就能吃上蛋糕，當然要烤得大一些的，低温慢烤就會慢一些。
這次用三個雞蛋做的六寸的蛋糕，成本就兩三塊錢，簡單快捷。

操作方法

（01）原材料

（02）雞蛋分離出蛋黃，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油

（03）用手動打蛋器攪拌均勻

（04）加入過篩的低粉

（05）用刮刀劃十字方式拌勻，不要轉圈攪拌

（06）蛋清打入無油無水的容器裏，加上13克白糖，幾滴檸檬汁

（07）用電動打蛋器低速打至很多泡泡

（08）再加入13克白糖，中速打至能拉起軟軟的尖角

（09）再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以穩穩地插上筷子

（10）蛋黃糊再拌一下後，分次加入打發的蛋白，劃十字方式拌勻

（11）拌好的蛋糕糊

（12）倒入蛋糕模裏，振動幾下去掉大泡

（13）包上錫紙，放入烤箱，上下火，180度，大約烤半小時，烤5分鐘後上面也蓋上錫紙

（14）烤好後立即倒扣，稍冷卻後脱模

（15）脱模

（16）烤好的成品

（17）內部組織非常鬆軟

特別提示

一：蛋白一定要打到位；

二：拌的時候不要轉圈拌；

三：烘烤的時間根據各家烤箱的功率來定。