三款杏仁甜品的做法

工具/材料

【杏仁露】南北杏150克、糯米150克、牛奶300克、白砂糖20克、水300毫升

【杏仁豆腐】杏仁露200毫升、瓊脂10克、水150毫升

【杏仁木瓜燉銀耳】南北杏10克、木瓜1/4個、銀耳1朵、冰糖20克、水300毫升

杏仁露

首先，將杏仁和糯米以1:1的比例混合，清洗乾淨後，加入適量清水浸泡2個小時。

接着，將清水和杏仁糯米一起放入粉碎機中打碎。

用過濾網濾除掉粗的顆粒，保留細膩潤滑的液體，這樣口感更佳。

接着，往鍋裏倒入牛奶，再加少量的糖，不能蓋過糯米和杏仁本身的甜味，然後開火將杏仁糯米液煮開。這樣，杏仁露就做好了。

杏仁豆腐

瓊脂有凝固劑的作用，將其泡軟煮開直至潤滑狀態。

然後，將它倒入剛完成的熱騰騰的杏仁露裏，再用勺子攪拌均勻。

攪勻後，倒入容器中，等放涼之後放入冰箱冷藏2個小時。時間到後，拿出來切塊，就是潤滑如雪的杏仁豆腐了。

杏仁木瓜燉銀耳

首先，將銀耳泡發好，去掉根蒂，處理成小朵，這樣比較容易煮出凝頭來。

接着，將處理好的銀耳倒入鍋裏，加入適量的水，再加一小把南北杏，大概十來顆左右，一起燉煮2個小時。

等到湯汁凝稠，銀耳酥爛的時候，往鍋里加入木瓜塊和黃冰糖，繼續煮15分鐘左右即可。

煮好後倒入碗中，一道杏仁木瓜燉銀耳就完成了。

特別提示

南北杏一般情況是以1:4的比例混合，也就是1份的北杏+4份的南杏，按照這個比例來做的話，一般是不會出現中毒的情況的。