南瓜的食用價值很高,有解毒、保護胃粘膜,促進消化;防止糖尿病、降低血糖;還能促進生長。南瓜的做法很多,健康的南瓜饅頭,材料簡單,跟做普通饅頭差不多,只是加了南瓜泥,做出來的南瓜饅頭金燦燦的特別漂亮,這次下狠功夫揉麪了,做出來的饅頭韌勁十足,很有嚼勁,吃着還有南瓜的香味,下面教給大家制作的方法。
(01)將南瓜洗乾淨,去皮去瓤。切小塊。
(02)放鍋裏大火蒸20分鐘左右,蒸至完全熟透。
(03)蒸好的水濾掉。將南瓜泥搗碎。
(04)加入麪粉、酵母。將麪糰揉至光滑狀態。
(05)將揉好的麪糰放盆裏包好保鮮膜,室温發酵至原來的兩倍大。發酵適宜的温度大概在30度左右,發酵時間沒有確定,看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了,不確定的話用手指沾麪粉戳麪糰一下,若不回彈就表示發酵完成了。
(06)將發酵好的麪糰揉壓排氣,搓長。大概分成10等份。
(07)揉麪墊上加些乾粉,將小麪糰儘量揉至表面呈光滑狀態。將揉好的麪糰放蒸屜上,中間一定要留些空隙,以防饅頭在發酵時變大粘在一起。饅頭將進行第二次發酵,開小火,把蒸籠放在鍋上,等水熱了再關火,讓麪糰在裏面發酵大概20分鐘左右,饅頭變大後開火,水開以後開始計時,小饅頭最少要蒸15分鐘,大的要蒸時間長些。
(08)蒸好的饅頭不要馬上掀開蓋子,待5分鐘後再開蓋,以防饅頭遇冷嚴重回縮。金燦燦的南瓜饅頭做好啦!